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本文目录

1. 酸菜鱼火锅的常做菜鱼正宗做法王刚
2. 酸菜鱼火锅怎么做
3. 阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法

酸菜鱼火锅的正宗做法王刚

1、食材 ：鱼杂1500g ，法酸姜5g，火锅桂皮4g ，家常花椒4g
，做法干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用 。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用 。

2、在锅中放入4g菜籽油
。将切好的姜、蒜 、桂皮 、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味 。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。3 、加入备好的鱼杂 。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜 ，美味的鱼杂火锅就做好了 。

酸菜鱼火锅怎么做

主料

胖头鱼尾1300克，酸菜一袋

辅料

白菜500克，茼蒿350克，生菜500克
，土豆500克，冻豆腐一块 
，瘦黄豆芽350克 ，葱姜蒜适量

配料

盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒少许

干辣椒2-3个，生抽2勺，绍酒一勺  ，水淀粉少许
，泡椒6-8个

阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法

食材用料

酸菜3棵，鳗鱼（可用生鱼一斤左右切薄片，料酒1勺 ，香菜若干 ，姜3片，蛋白1个 ，盐适量，蒜6个，3个切片，三个切碎末，酱油1勺
，干辣椒若干

配菜 ：花菜
，豆芽，腐皮，海带，金针菇各适量
，鸡汤 
，白醋
 ，生粉适量

做法步骤
：

步骤1

鱼肉用蛋清，少许盐，酱油 
 ，料酒，生粉腌制20分钟

步骤2

鸡汤煮开，加入盐调味，将配菜煮至8成熟 ，每一种配菜单独煮，煮后放入准备装鱼的盆里

步骤3

锅里放入油，可适当多一些，放入蒜片，干辣椒，煸出味 ，放入酸菜，翻炒，加入一点酱油，后加入开水，（这时我把辣椒挑出来，怕煮的太辣  ，不怕辣的可忽略）水量根据你的配菜量，自己把握好 ，煮开后 ，中火煮20分钟后加入白醋，煮5分钟 ，试下味道

步骤4

汤水味道各方面合适后，下腐皮，开大火  ，加入鱼肉，煮一会，出白汤后
，鱼肉熟了，关火出锅，倒在配菜上，香菜搭放在鱼肉上

步骤5

重新起锅，下一大勺油，油热后，下蒜泥粒，煸香后  ，趁热倒在鱼肉上 。完成

关于酸菜鱼火锅家常做法 ，酸菜鱼火锅家常做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。